文章
圖集
健康百科
養生訣竅
哪種油最不健康?是大豆油嗎?老實說:這4種油才真的要少吃
2023/08/23

ADVERTISEMENT

王奶奶今年69歲,身體硬朗、胃口不錯,一天中午她做了豬油炒飯,吃著挺好吃,就一下子吃了兩碗,可沒想到一個多小時后卻突然頭重腳輕,暈倒了。

家人急忙把她送到醫院,到了醫院醫生檢查發現王奶奶呼吸急促、眼周充血泛紅, 血糖飆升至27mmol/L

醫生解釋王奶奶只是吃了豬油炒飯后, 引發了糖尿病高滲透性昏迷,她本身有糖尿病卻不知道,才被這種急性并發癥盯上了,好在送醫及時,不然會危及生命安全。

只是普通地吃了豬油炒飯,居然還會誘發糖尿病?小九前段時間還在網上看了一種說法,稱「我國糖尿病之所以高發,都是豬油惹的禍」,這說法有科學依據嗎?

一、我國糖尿病高發,豬油是「禍根」?

據統計,全世界目前有5.4億成人糖尿病患者, 中國就有近1.4億糖尿病患者,占到了四分之一,已經嚴重威脅到國民健康,那糖尿病的發生又是怎麼和豬油扯上關系的?

浙江大學生物系統工程與食品科學學院章宇教授等人,利用中國健康與營養調查(CHNS)數據對1.5萬名國人進行了14年的隨訪,結果發現:

經常用豬油、植物調和油、花生油做菜,會使2型糖尿病風險增加,而用菜籽油、大豆油在、芝麻油則不會。

不過需要明白的是,比起豬油,其實影響糖尿病的因素有很多,像 肥胖或超重、飲食過于精細、運動量不足、睡眠時間不夠等都可能會增加糖尿病的發生風險。

那糖尿病患者還能吃豬油嗎?

據世界衛生組織聯合13國的一項調查研究表明,有三分之一的糖尿病患者有心血管癥狀,如果經常吃豬油會導致血脂升高,增加斑塊生成及動脈硬化的風險,因此 血糖控制不穩或者合并有心血管癥狀的患者,不建議經常吃豬油

二、老年人多吃豬油,更有益健康?

關于豬油對心血管健康的影響一直有很大的爭議,有人認為為了身體健康,老年人應該多吃豬油,真的是這樣嗎?

豬油中有41%的飽和脂肪、47.5%的單不飽和脂肪酸,以及11.5%的多不飽和脂肪酸, 熱量高且礦物質、維生素等營養成分低,因此一般不建議多吃。

發表在《 Current Problems in Cardiology》上的一項研究,對15242名年齡超65歲的受試者進行研究,結果發現:

使用植物油烹飪的人,比使用動物油烹飪的人患冠心病和卒中的風險更高

于是便有說法稱,老年人吃豬油更健康,事實真的是這樣嗎?

實際上,這 項研究屬于橫斷面研究,沒有基線與隨訪后情況的對比,無法確定食用油使用和心血管事件發生的先后順序。而且這項研究針對的群體是年齡在65歲以上的,推廣到各年齡層上人群會有不確定性,食用油的劑量也沒有考慮,因此研究還是存在一定缺陷的。

三、大豆油是最不健康的油?真正要少吃的是4種油

關于大豆油有害的說法很多,有說法稱大豆油加工制作的過程中會產生反式脂肪,不利于人體健康,

事實是大豆油精煉過程中確實會有反式脂肪產生,不過正常食用的話, 其中的反式脂肪含量遠低于世界衛生組織推薦的攝入量,不用過于擔心。

還有說法稱大豆油是用粗劣化學溶劑生產的,但其實大豆油等植物油,都是通過壓榨法或浸出法來制作的, 即便萃取之后的毛油中含有有機溶劑,也很容易揮發,并不會危害到人體健康。

網傳美國著名醫生稱大豆油是最不健康的油,但這位所謂的美國著名醫生并不是因醫學成就出名的,而是因反對疫苗、銷售保健品等出名的,還曾經因虛假宣傳被美國FDA警告過,因此他說的話可信度并沒那麼高。

相比較大豆油,真正要少吃的是這幾種油!

1、黃油

黃油在很多蛋糕、糕點及煎牛排中常用到,會讓食物增香,不過黃油中含有很多飽和脂肪酸,會增加心腦血管疾病的發生風險,盡量要少吃。

2、自榨油

一些小作坊的自榨油可能會存在黃曲霉素超標、衛生不過關、存在雜質有害物質等安全隱患。

3、反復煎炸的油

反復煎炸的油可能會產生雜環胺、苯并芘等致癌物,增加身體的致癌風險,而且食用油反復使用會產生大量反式脂肪酸,從而增加老年癡呆、心血管疾病的發生風險。

4、開封超3月的油

開封超三個月的油,會增加油脂感染霉菌的風險,進食這類油很容易出現腹瀉、嘔吐、噁心等癥狀,甚至還可能危及生命。

豬油雖好吃,但不建議經常吃,很容易會增加血脂,加速斑塊形成及動脈硬化。平常要少吃自榨油、黃油、反復煎炸油及開封超三個月的油,最好能換著不同種類的油來進食,當然重點是要少油少鹽、健康飲食。

癌細胞擴散后,為何病人依舊精神奕奕,胃口良好?告訴你答案
2023/09/21
38歲男子因膀胱癌離世,提醒:小便時出現這3種異常,別疏忽大意
2023/09/21
CT做多了會致癌?做一次CT,對人體的傷害有多大?告訴你大實話
2023/09/20
身體出現5種奇怪變化,可能是「胃癌」到來的信號,該做胃鏡了
2023/09/20
5個「不」是男性健康殺手,少做其中一點,身體都會感恩
2023/09/20
醫生提醒:男人沒有這4個異常,恭喜你,身體還算是健康!
2023/09/20
男性「器官衰老」順序表公布 ,對照自查下,看看你進行到哪一步了
2023/09/20
28歲男子,尿酸高達860,腎衰入院,醫生直言:睡前2件事別再做
2023/09/20
[夫·妻·生·活]釀成的悲劇!海綿體破裂,提醒:同房不是打仗,別過火
2023/09/20
醫生提醒:一個男人符合這7個指標,恭喜你,身體還算是健康!
2023/09/20