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腌咸鴨蛋,不用找黃泥,學會這個方法,簡單零失敗,個個流油起沙

delightW11 2022/11/25

說起咸鴨蛋,我以前并不愛吃,上大學的時候專門買過一個,吃過后感覺不好吃,從那之后再也沒有吃過,直到見到婆婆,才知道好吃的咸鴨蛋是什麼樣的,吃過一次之后,我再也放不下了,幾乎每次吃飯都想吃,如今我也學會了制作方法,比外面買的好吃很多,您也喜歡吃嗎?

現在不管買什麼都很方便,想吃咸鴨蛋可以從超市買,可以從網上買,不過對比之后發現,便宜的咸鴨蛋基本沒有油,腌制的不怎麼成功,和吃普通鴨蛋沒什麼分別,而有油的咸鴨蛋又比較貴,經常買不劃算,而且還可能有添加劑等成分,吃著不放心。

想吃咸鴨蛋倒不如自己做,想著難其實真正做起來一點不費事,特別簡單,只要掌握正確方法就好。

腌制咸鴨蛋,不用找黃泥,學會這個方法,簡單零失敗,個個流油起沙!沒有做過的朋友不妨試試,保準可以做好。

在家腌咸鴨蛋,有鹽有酒就行,教您詳細做法,個個流油起沙,好做。下面我來給大家分享一下腌制咸鴨蛋的做法步驟,只要每一步都嚴格按照步驟做,就可以做成功,快來看看。

腌制咸鴨蛋的做法步驟:

準備一些新鮮完好的鴨蛋,注意細節,一定要新鮮且完好,買鴨蛋的時候可以輕輕晃動幾下,和買雞蛋的做法一樣,沒有響動得最好,而且要仔細看看鴨蛋表面,如果有輕微的裂縫都不要。

拿回家后,用水清洗,別光手洗,最好借助海綿擦拭,將鴨蛋表面洗得干干凈凈,洗凈后再沖洗一下,避免有臟東西殘留。

洗好后,再看看鴨蛋表面是不是完好的,因為鴨蛋表面有很多臟東西附著,買的時候可能看不清楚,還有回家途中很有可能會磕碰到,所以清洗之后要將有問題的鴨蛋拿出來,不然不仔細的話,一個壞鴨蛋會毀了所有的鴨蛋。

然后用干抹布或者廚房紙巾逐個將鴨蛋擦拭干。再將鴨蛋放在有陽光通風的地方晾干,注意不是暴曬,尤其大夏天的時候。

晾曬的時候要翻面,讓每一個部位都晾干沒有水分。

晾鴨蛋的時候,我們來制作鹽水,或者提前清洗鴨蛋前制作更好。找一個無油的鍋,能沒過鴨蛋的水和適量鹽,開大火煮開后調小火,等鹽全部融化后關火,鹽要多要呈現飽和狀態。

再找一個大一些的密封罐,提前洗凈燙洗,不能帶油脂,還要晾干水分。

接著把晾干的鴨蛋放碗里,倒入高度白酒浸泡,泡十幾分鐘撈出,放進密封罐里。

再加入高度白酒,倒入涼透的鹽水,將蓋子蓋好,如果蓋子不夠密封,要蒙上一個塑料紙。

將罐子放在陰涼的地方等待30天,30天過后可以取一個下鍋煮來看看,一般煮十幾分鐘就熟透了。

過涼水后,小心打開蛋殼,看看有沒有起沙流油,如果天冷的話,還要延長一些時間,這樣就可以吃到個個起沙流油的咸鴨蛋了。

腌咸鴨蛋的方法您都學會了嗎?記住幾個要點:

鴨蛋一定要新鮮且完好無損,有破損的話要取出來;

鴨蛋腌制前不僅要晾干水分,而且要曬下太陽,這樣做出的咸鴨蛋不會壞掉,也更容易出油,但如果夏天的話,要避開暴曬。

裝鴨蛋的容器要無生水無油脂,提前燙洗晾干。

以上幾點多注意,可以輕松做出咸鴨蛋,您都學會了嗎?


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