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32歲女子確診胃癌,提醒:冰箱久置的4種食物,或是癌癥「幫兇」
2023/08/11

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劉小姐今年32歲,在2年前被公司辭退,為此她受了很大的打擊,在出租屋開始「擺爛」。每次會購買好幾周的食材放入冰箱,能不出門就不出門。

在冰箱中的食物不新鮮、變質之后,只要是沒有太明顯她也會湊合湊合吃。這樣郁悶且頹廢的日子一直過了1年多,她發現自己經常食欲不振,吃不下東西。但開始時沒有太當回事,認為是自己天天躺著消化少導致的。

但隨著時間的發展,身上的癥狀越來越嚴重,一天還出現了嘔血的表現。這才讓她引起重視,去醫院檢查,經檢查竟被確診為胃癌。

在了解過往史后,醫生認為她患癌與長期食用變質食物、情緒抑郁之間有很大關系。這個結果讓劉小姐悔不當初,但世上沒有后悔藥可吃……

一、冰箱不是保險柜,這樣用冰箱很危險!

根據國家癌癥中心發布的相關數據顯示,2022年我國癌癥新發病例約 406.4萬,其中的胃癌發病率為 39.7/10萬,死亡率為 28.9/10萬。由此可見,胃癌已經成為威脅國人健康的主要因素之一。

開頭的劉小姐不幸患上胃癌,與她平時錯誤的飲食習慣及錯誤使用冰箱等有一定關系。

實際上,胃癌的發生與不良的飲食習慣之間有很大的關系。 中國醫學科學院學部委員、腫瘤外科學專家季加孚曾指出, 預防胃癌發生的重要措施之一就是管好冰箱

冰箱的作用是讓 食材保鮮、不變壞,但它不是保險柜, 不能盲目把剩菜、舍不得扔的食物都放進冰箱。長期食用這些食物可能會給健康帶來較大的負面影響,甚至還可誘發胃癌。

一般來說,并不是所有食物都適合存放于冰箱中,以下幾種食物建議最好別放冰箱。

豆制品:豆制品內多含有大量的水分,放入冰箱后很容易會 滋生細菌,建議最好不要隔夜存放。

海鮮:海鮮等食物,長時間放在冰箱內可能導致 蛋白質分解,其口感也會大大下降。

吃剩的蔬菜:一些蔬菜內本身就含有 亞硝酸鹽,在烹飪后沒吃完放進冰箱可能會讓亞硝酸鹽含量增加,其內里的營養成分也會大大流失。

涼菜:涼菜一般不會加熱處理,所以本身就很容易讓細菌繁殖,長時間放置在冰箱無疑會成為細菌的培養皿,且內里的亞硝酸鹽含量也會大大增加。

二、饅頭放冰箱冷凍三天,會滋生致癌物黃曲霉素?

有傳言稱,饅頭不能在冰箱冷凍層里儲存,放置時間超過3天就會讓黃曲霉素滋生,這是真的嗎?

通常情況下,發霉的食物內很可能會有黃曲霉素,而黃曲霉素是個劇毒且致癌的物質,進入體內后會 導致DNA損傷,誘發肝臟癌變。不過,黃曲霉素需要在 12~42℃的環境內才能生長,其所能適應的最低濕度為78% RH。也就是說潮濕、溫度高的環境可能會讓黃曲霉素滋生。

那冷凍饅頭超過三天,會不會產生黃曲霉素呢?

答案是不會,因為冰箱冷凍室的溫度一般為 -18℃,最高濕度不超過 75% RH,顯然在這個環境下難以滋生黃曲霉素。且本身冷凍條件下,微生物的生命活動就會 放緩或停止,基本不會繼續產生毒素。因此 只要饅頭在放入冰箱前沒被污染,一般不會滋生黃曲霉素

當然,在冷凍饅頭的時候也有一些注意事項,如冷凍的時間最好不要超過一個星期,在2~3天內吃完為宜。冷凍時要注意用保鮮袋密封,這樣做可減少饅頭的水分流失,還能避免與其他食物交叉污染。

另外, 首都醫科大學宣武醫院營養科副主任醫師李纓提醒,在食用冷凍饅頭前要注意 充分加熱,這樣做可減少食品安全風險。

三、裝菜的塑料袋放冰箱,相當于在慢性自盡?

塑料袋是生活中常見的用品,網傳將裝菜的塑料袋直接放入冰箱,相當于慢性自盡。期間會產生很多的有害物質,其中包括有 一級致癌物苯并芘,這是真的嗎?

鄭州大學附屬鄭州中心醫院腫瘤科主任醫師易善永表示,這個說法并不可信。苯并芘一般會在燃燒的物質內出現,如 燒烤、廚房油煙等。同時,塑料袋的著色劑不會含有很多苯并芘,只要是符合國家標準的塑料袋,使用時不會致癌。

不過,平時我們接觸到的塑料制品種類很多,有的怕熱,有的怕油,所以在使用塑料制品時需要注意幾個問題:

首先, 寶特瓶不建議重復使用,其可耐受的使用溫度在-20~70℃左右。一般建議用個一兩次就丟掉,也要注意最好不要將其放在灶台等溫度較高的地方。

其次,塑料袋要認清材質分類使用,PVC材質的 摸起來黏且澀,這種塑料袋不建議接觸食物;PE材質的摸起來比較潤滑、有韌性,接觸食物的安全性比較高,但不能高溫加熱。

日常生活中我們要正確使用冰箱,并且養成良好的飲食習慣。另外對于一些網上的傳言要學會甄別,不要因為莫須有的謠言而影響生活。

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