劉小姐今年32歲，在2年前被公司辭退，為此她受了很大的打擊，在出租屋開始「擺爛」。每次會購買好幾周的食材放入冰箱，能不出門就不出門。

在冰箱中的食物不新鮮、變質之后，只要是沒有太明顯她也會湊合湊合吃。這樣郁悶且頹廢的日子一直過了1年多，她發現自己經常食欲不振，吃不下東西。但開始時沒有太當回事，認為是自己天天躺著消化少導致的。

但隨著時間的發展，身上的癥狀越來越嚴重，一天還出現了嘔血的表現。這才讓她引起重視，去醫院檢查，經檢查竟被確診為胃癌。

在了解過往史后，醫生認為她患癌與長期食用變質食物、情緒抑郁之間有很大關系。這個結果讓劉小姐悔不當初，但世上沒有后悔藥可吃……

一、冰箱不是保險柜，這樣用冰箱很危險！

根據國家癌癥中心發布的相關數據顯示，2022年我國癌癥新發病例約 406.4萬，其中的胃癌發病率為 39.7/10萬，死亡率為 28.9/10萬。由此可見，胃癌已經成為威脅國人健康的主要因素之一。

開頭的劉小姐不幸患上胃癌，與她平時錯誤的飲食習慣及錯誤使用冰箱等有一定關系。實際上，胃癌的發生與不良的飲食習慣之間有很大的關系。 中國醫學科學院學部委員、腫瘤外科學專家季加孚曾指出， 預防胃癌發生的重要措施之一就是管好冰箱。

冰箱的作用是讓 食材保鮮、不變壞，但它不是保險柜， 不能盲目把剩菜、舍不得扔的食物都放進冰箱。長期食用這些食物可能會給健康帶來較大的負面影響，甚至還可誘發胃癌。

一般來說，并不是所有食物都適合存放于冰箱中，以下幾種食物建議最好別放冰箱。

① 豆制品：豆制品內多含有大量的水分，放入冰箱后很容易會 滋生細菌，建議最好不要隔夜存放。

② 海鮮：海鮮等食物，長時間放在冰箱內可能導致 蛋白質分解，其口感也會大大下降。

③ 吃剩的蔬菜：一些蔬菜內本身就含有 亞硝酸鹽，在烹飪后沒吃完放進冰箱可能會讓亞硝酸鹽含量增加，其內里的營養成分也會大大流失。

④ 涼菜：涼菜一般不會加熱處理，所以本身就很容易讓細菌繁殖，長時間放置在冰箱無疑會成為細菌的培養皿，且內里的亞硝酸鹽含量也會大大增加。

二、饅頭放冰箱冷凍三天，會滋生致癌物黃曲霉素？

有傳言稱，饅頭不能在冰箱冷凍層里儲存，放置時間超過3天就會讓黃曲霉素滋生，這是真的嗎？

通常情況下，發霉的食物內很可能會有黃曲霉素，而黃曲霉素是個劇毒且致癌的物質，進入體內后會 導致DNA損傷，誘發肝臟癌變。不過，黃曲霉素需要在 12～42℃的環境內才能生長，其所能適應的最低濕度為78% RH。也就是說潮濕、溫度高的環境可能會讓黃曲霉素滋生。

那冷凍饅頭超過三天，會不會產生黃曲霉素呢？

答案是不會，因為冰箱冷凍室的溫度一般為 -18℃，最高濕度不超過 75% RH，顯然在這個環境下難以滋生黃曲霉素。且本身冷凍條件下，微生物的生命活動就會

當然，在冷凍饅頭的時候也有一些注意事項，如冷凍的時間最好不要超過一個星期，在2~3天內吃完為宜。冷凍時要注意用保鮮袋密封，這樣做可減少饅頭的水分流失，還能避免與其他食物交叉污染。

另外， 首都醫科大學宣武醫院營養科副主任醫師李纓提醒，在食用冷凍饅頭前要注意 充分加熱，這樣做可減少食品安全風險。

三、裝菜的塑料袋放冰箱，相當于在慢性自盡？

塑料袋是生活中常見的用品，網傳將裝菜的塑料袋直接放入冰箱，相當于慢性自盡。期間會產生很多的有害物質，其中包括有 一級致癌物苯并芘，這是真的嗎？

鄭州大學附屬鄭州中心醫院腫瘤科主任醫師易善永表示，這個說法并不可信。苯并芘一般會在燃燒的物質內出現，如 燒烤、廚房油煙等。同時，塑料袋的著色劑不會含有很多苯并芘，只要是符合國家標準的塑料袋，使用時不會致癌。

不過，平時我們接觸到的塑料制品種類很多，有的怕熱，有的怕油，所以在使用塑料制品時需要注意幾個問題：

首先， 寶特瓶不建議重復使用，其可耐受的使用溫度在-20～70℃左右。一般建議用個一兩次就丟掉，也要注意最好不要將其放在灶台等溫度較高的地方。

其次，塑料袋要認清材質分類使用，PVC材質的 摸起來黏且澀，這種塑料袋不建議接觸食物；PE材質的摸起來比較潤滑、有韌性，接觸食物的安全性比較高，但不能高溫加熱。

日常生活中我們要正確使用冰箱，并且養成良好的飲食習慣。另外對于一些網上的傳言要學會甄別，不要因為莫須有的謠言而影響生活。