雞蛋,含有豐富的優質蛋白成分,是便宜又營養的食物。我們日常生活中,也幾乎每天都能吃到雞蛋。
但是,近日卻有一條瘋傳的科普短視訊指出:市場上流入大量含激素的雞蛋,吃多了這種雞蛋會損傷器官組織功能,甚至誘發癌癥腫瘤……
這科普說的內容是真的嗎?
我們先來說說激素。食物中如果含有大量額外添加的化學激素成分,人類長期食用確實可能會增加器官組織損傷、癌癥的發生風險。
而雞蛋也確實含激素,但一般雞蛋所含的激素都是自帶的內源性激素,如黃體酮。攝入這些激素是不會對人體健康產生消極影響的。
這時候,有的人可能會說,那打激素的母雞產的蛋呢?這些激素不是內源性激素了吧?
的確,目前存在個別商家為了提高母雞的產蛋量,會用含激素成分的飼料喂養雞,這就導致化學激素沉積到雞蛋,出現對身體健康不利的外源性「激素蛋」。
但是這種商家提高蛋產量的手段是不合法的。一般來說,如果人們從
正規途徑購買的雞蛋都不會存在這個問題的,大家也不用過于憂慮。然而,比起「激素蛋」,日常生活中更應該留心的是以下6種雞蛋,它們更可能出現在我們身邊,威脅著我們的健康:
1.雞崽蛋
一些人又叫它毛雞蛋,是已經受精的雞蛋在孵化路上受到不當的環境因素影響,導致胚胎停止發育的雞蛋。
部分人會認為這種雞蛋的營養價值比普通雞蛋高,但其實它被沙門氏菌等感染的風險更高,人吃了更容易發生食物中毒。
2.油炸蛋
炸雞蛋,可是網紅螺螄粉的絕佳搭檔,味道真的很不錯。但是經過超高溫度油炸的雞蛋,營養成分所剩無幾,油脂熱量含量還高,長期進食可能會加重器官組織的代謝負擔,甚至增加心腦血管疾病、癌癥的發生風險。
3.存在異味的雞蛋
如果雞蛋散發著異常的氣味,如腐臭味,雞蛋的蛋黃還是灰綠色或暗黃色的,那一定不要吃,因為這類雞蛋明顯是變質了,進食可直接損害健康。
4.雞蛋殼有明顯污染的雞蛋
要知道蛋殼是松散結構的,不能完全阻擋外來的污染物質進入雞蛋內部,因此發現一些雞蛋蛋殼存在明顯污染物質的,最好還是不要進食,以防細菌病菌有可乘之機。
5.溏心蛋
蛋黃沒有完全煮熟的溏心蛋,可能存在致病菌沒被完全殺死的風險,人長期進食這種雞蛋,會增加食物中毒的機率。
此外,如果雞蛋里面還存在寄生蟲蟲卵,還有機會造成寄生蟲感染的問題。
6.打出來蛋黃是散的雞蛋
一是運輸過程的強烈震蕩使蛋黃膜裂開;二是存放時間過久,雞蛋被病菌侵入變質。前者是可以正常食用,后者則不能再進食了。
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