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養生訣竅
醫生都在吃!養肺第一菜就是它,秋天吃剛剛好!
2023/08/29

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秋季,雖說氣候涼爽了,但是脾胃還是比較弱的,這個時候進補不宜大魚大肉。秋天的氣候干燥,養肺潤燥是最需要注意的,養肺第一菜就是它!秋天吃,不到一周肺變得很健康!

蓮藕

杏鮑菇

這道菜的食材簡單,主要就是蓮藕和杏鮑菇,秋天是吃蓮藕的最佳季節哦。

俗語有云:「荷蓮一身寶,秋藕最補人」,每年的九,十月是蓮藕最美味的季節,蓮藕也在此時大量進入市場,來到市民的餐桌上,當季的蔬菜價格最是便宜。

秋季天氣干燥,抵抗力弱一點的老人孩子很容易出現肺熱,在肺熱咳嗽時,食之最宜。

秋天干燥,還容易讓皮膚上的水分與營養物質容易流失,所以秋季滋養皮膚也很重要。

蓮藕中營養豐富,富含水分以及維生素C,維生素A,維生素E等維生素還有多種皮膚需要的礦物質。

這些營養物質幫助細胞補水,對抗氧化,保持細胞體液平衡,抑制黑色素在皮膚中沉淀,幫助肌膚排毒,恢復亮彩光澤。

不僅如此, 藕的鐵元素含量也很豐富,對于缺鐵性貧血患者而言有不錯的補益效果。秋季開始氣溫逐漸下降,即將迎來的是一年中最寒冷的季節,秋季補血有增強人體免疫力的功效,預防秋季感冒等疾病的發生。

01這些人千萬別吃藕

秋季吃藕好處這麼多,并非人人適合吃藕。

脹氣,腹瀉,怕冷,手腳冰冷或者寒性體質脾胃虛弱的人不宜過多食用。

同時因為藕是水生植物,生長于淤泥中,生藕中含有較多的細菌與寄生蟲,一定要炒熟后食用。

02這樣吃蓮藕潤燥養肺,冬天不生病!

蓮藕的吃法很多, 搭配能增強機體免疫能力的杏鮑菇,不僅潤燥養肺,還能提高抵抗力,平時容易感冒咳嗽的人群尤其要多吃哦。

【家常芫爆雙鮮】

食材:蓮藕一節 杏鮑菇一個 雞蛋一個 蔥姜蒜適量 淀粉適量 油鹽適量 香菜一顆 白胡椒粉適量

過程:

食材都準備好。

提示:蓮藕挑選的方法:

蓮藕一般有七個孔或者九個孔,它們小洞的數目不一樣,性質也不一樣,就連口感都不一樣。七個孔的那種蓮藕是帶一點粘糯性質的,適合用來燉湯或者是煮食‘而有9個孔的蓮藕,就是那種口感比較甜脆一點的,這種適合涼拌、炒食、或者焯水之后燜起來食用。挑選蓮藕的時候,要選粗一點、短一點的口感更好。

將蓮藕去皮后切成絲。

秋季很多地區有貼秋膘的習俗,在吃了一些油膩不好消化食物的時候,搭配吃一些藕,是非常好的。藕中含有一種黏液蛋白,它與膳食纖維能與體內的膽酸鹽,膽固醇與甘油三酯結合,使其從糞便中排除,從而減少了人體對脂類的吸收,蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效,能促進消化,減少因為貼秋膘引起的腸胃負擔。

杏鮑菇洗干凈,切成比蓮藕稍微粗一點的絲,因為杏鮑菇炒熟后體積會縮小,不能切得太細了。

取一只碗,加入少許鹽、白胡椒粉、醋(胡椒粉和醋的比例1:2)、香油拌勻成汁備用。

鍋中做水加鹽,分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲,開鍋后撈出放入涼水中浸泡。

杏鮑菇撈出擠干水分,加少許鹽、蛋清抓均,加入適量的淀粉。

開火,油溫燒至5成熱后將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。

倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可。

杏鮑菇微微變軟后淋入秘制碗汁,翻炒均勻即可出鍋。

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