一、為什麼吃面食會導致血糖升高？

在飲食方面，糖尿病患者要多加注意，主食類食物對于血糖控制有較大影響，尤其是面食，其中含有的物質對于血糖的控制是不理想的，所以我們要先了解面食會導致血糖升高的原因，才能引起糖尿病患者對血糖控制的重視。

目前，國際上普遍采用了多種含糖食品的 升糖指數（GI）來評價其對人體 血糖的影響。換句話來說，就是要檢測一下，你在吃了這麼多食物以后，體內的血糖水平，會達到什麼程度。

舉個例子： 一碗100克的面條的GI值為82%，也就是說，吃了一碗面條之后，血糖上升的效果和吃了同樣數量的葡萄糖相比其GI值也是82%。GI越高，代表食物對血糖的影響越大。

血糖其實就是葡萄糖在血液中的簡稱，它主要來自三種營養素中的一種，即碳水化合物，是給予我們身體能量的主要營養素之一。 面食是一種碳水化合物，在食用了面食之后，這些面食就會被消化道系統吸收，然后被胰臟分泌出來的淀粉酶分解成葡萄糖。最終，這些小分子會被腸道內的血液所吸收，從而產生我們體內的葡萄糖，而葡萄糖則會給我們帶來能量。

一般情況下，食用面食很容易引起血糖升高，這是由于面食，特別是一些比較精致的面食， 升糖指數比較高，如果長時間地進食，就很容易引起病人的血糖過高。相對來說，面條的升糖指數要高于一般的食物，面條的升糖指數是 81.6%，屬于高含糖量類的食物，升糖指數和熱量都比較高，所以在相同克數的面食中，血液中的含糖量會增加，從而引起血糖的升高，這也是吃面食很容易導致血糖升高的原因。

而且 長期食用面條，很有可能會引起糖尿病。特別是 胰島功能障礙的糖尿病病人，特別容易引起 高血糖的現象出現，對身體健康造成嚴重的損害。

如果任由血糖繼續升高而不去進行干預治療的話，患者極有可能會出現視力減退、腳部紅腫流膿等相關癥狀，所以患者需要及時地去進行控制血糖，這個時候建議患者必須要在醫生的指導下服用降糖藥和改變生活方式等進行治療。

除此之外，糖尿病患者還可以在日常生活中，選擇多食用一些 含糖較少的食物，如 芹菜、黃瓜、西紅柿、柚子等食物，并且要 經常檢測自己的血糖水平，并 按時服藥進行調控。

以上就是吃面食導致血糖升高的一些原因，因此糖尿病患者要在飲食方面，吃面食的時候注意不要過量進食，當然不是不能吃面食類食物，而是注意面食的食用量，如果糖尿病患者或者血糖高的患者想要吃面食類的食物，可以繼續下文的學習和認識。

二、面食怎麼吃血糖才不會升高，要注意好哪4點？

糖尿病患者在食物方面的注意事項挺多的，一不小心就有可能導致血糖水平升高，而其中，以面食類食物最為值得注意，要注意好下面這四點方法內容，才能避免自身血糖水平的波動。

（1）選擇低升糖指數（GI）的面食原料

像白饅頭，白面包之類的面食，其升糖指數（GI）值在80-90之間，全麥面包的升糖指數（GI）值也在60-70之間，而根據資料顯示，而這些食品中，大部分是精制小麥粉，蕎麥面升糖指數（GI）值為54。

導致出現這種差別的主要原因，是因為精制小麥粉已經進行了深加工，只留下了胚乳，所以其中還包含了大量的淀粉。

而全麥面粉只是將最外面的一層皮去掉，然后直接磨成了粉末，其中還包含了大量的麩皮和谷胚，因此還能保持麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素等元素，因此升糖指數（GI）會比精制面粉要低。

除此之外， 高纖維食品還可以延遲胃部的排空，降低腸道運行的速度，減少糖的吸收，從而提高病人的耐餓力，所以，因此，若要食用面食之類的食物，可選用多種升糖指數（GI）值較低的面食配料和種類。

（2）烹調方式的選擇

食物的血糖生成指數水平與食品的生熟度、軟硬、稀薄、大小等密切相關，所以烹飪方式對食品的血糖指標影響較大。

諸如薯類、蔬菜之類的食物應該切成適中的尺寸，既不能把它們切成很小的尺寸，也不能把它們搗碎，像燕麥之類的面條也不能把它們切成很小的尺寸，而那些比較大的食物，則需要通過口腔的咀嚼和胃部的研磨分泌，讓它們能夠被身體所消化吸收。所以，適中的食物尺寸、大小人體會需要更多地時間來進行消化和吸收，這樣，葡萄糖就會慢慢地、溫和地釋放。

此外，為了防止營養損失， 蒸煮的時間也不能太長，蒸煮的時間越長，溫度越高，含水量越多，糊狀物就會越完整，更容易被患者的身體所吸收，使食品中的糖分上升速度更快，導致人體血糖水平的升高。

（3）正確的進食習慣、方法、用量

有些人在日常生活中進食會很快，實際上是因為食物被消化吸收的速度太快，從而會引起血糖水平的升高。所以，在日常飲食中， 適當地進食食物，以及細嚼慢咽，延長吃飯時間，這樣是能夠使血糖維持穩定的。

就比如說我們可以 先喝湯，然后是吃蔬菜，最后是吃主食，這樣可以讓我們在吃飯的時候，能夠 慢慢地咀嚼，放慢進食速度，讓身體有一個適應的過程。這樣會有更好的血糖控制效果，同時也可以讓我們的 胃得到更好的消化，此外也可以降低我們身體對食物轉化為葡萄糖的吸收速度，因為很多人在吃面條的時候往往會把面吃得很快，所以，如果在短時間內吃得過多，就會導致血糖水平上升。

糖尿病患者可以適當吃一些面條，但 不要吃太多，在烹飪之前最好先用廚房秤來進行稱量，將重量控制在 80克左右就可以了，或者去超市購買一些已經按照克數分好的小包裝面條食物，因為面條主要是由面粉制作而成的，而面粉里含有較多淀粉，如果食用過量，會使食品中的淀粉水解形成糖類物質，會引起患者的餐后血糖上升。

另外，如果是糖尿病患者，在食用面條的時候，還可以 搭配一些蔬菜、肉、蛋等，如果吃多了面條類的食物，就會引起血糖水平的上升，平時要注意進行葷素搭配，可以選擇多 吃一些降血糖的食物，這樣才能提高自己的飽腹感，以減少攝入面條的數量。這樣血糖水平才能趨于穩定，而且對于糖尿病的病情改善也是有幫助的，這樣才能更好地控制血糖的波動，也可以在煮面條的時候，加入多于面條兩倍的蔬菜，效果會更好。

總而言之，對于糖尿病患者來說，在食用面條時，一定要注意 控制好血糖的上升速率，以及身體對 碳水化合物的分解速率，并且要 注意控制好飲食。對于糖尿病人來說，在吃面條的時候要特別注意以上幾點，同時在吃其他食品的時候也要特別注意。只要牢記并堅持下去，那麼糖尿病的癥狀就會得到有效的緩解。

（4）合理選擇進食面食的時間

吃面條的時間也很關鍵，糖尿病患者最好不要在晚飯的時候吃面條，因為我們在晚上吃了這些面食類的食物之后，體內的淀粉就會被分解成葡萄糖，然后被血液循環到體內的每一個細胞，為我們提供能量。

但是一般到了晚上，由于人體的新陳代謝速度會顯著下降，加上平時又不進行適當的運動鍛煉，所以，如果有大量的碳水化合物的攝入量，就會導致血糖水平的升高。

因此，如果糖尿病患者想要進食面食，那麼就可以選擇在 中午的時候進食，因為這會讓身體有充分的時間去消化吸收其中的碳水化合物，而 早晚的血糖比較難控制，這個時間吃面容易導致血糖上升。所以早上和晚上的時候可以吃一些蔬菜、雜糧等保證營養就可以了，少吃面食這類熱量、淀粉量偏高的食物。

以上就是糖尿病患者對面食的吃法，如果糖尿病患者想要進食面食類的食物，可以借鑒上文幾點方法進行進食面食，以便于對自身血糖的控制，和提高對控制血糖的重視程度。

總的來說， 面食方面的食物對于糖尿病患者血糖的影響還是挺大的

不要像上文的元先生那樣，自己的血糖剛控制好一點就 不按時吃藥，對生活方面，尤其是飲食，出現癥狀了也不重視它，等到嚴重了才知道去治療、控制。所以糖尿病患者要注意進食食物正確的方式方法，選擇正確的面食種類，對自身血糖控制要重視起來。