秋季是吃蓮藕的好時機，在這個時間段的蓮藕，是最清脆甘甜的，不管是清炒、涼拌，還是燉湯，都深受人們的喜愛。但如果你認為它只是好吃，那就大錯特錯了，蓮藕的營養功效同樣不可小覷。

《本草綱目》稱它為「靈根」，民間說它是「窮人的醫生」，很多營養師也推薦大家常食蓮藕。

它含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分，經常食用可以健脾益胃、排毒養顏、清熱涼血和增強免疫力，無論大人小孩都要多吃了，對身體特別好。

01秋后吃藕的好處

1健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白以及膳食纖維，能夠幫助人體減少脂類的吸收。而且 蓮藕自帶一種清香，可以開胃健中。

2清熱涼血

《本草經書》中記載藕 「生者甘寒，能涼血止血、除熱清胃」。生蓮藕性寒，味甘，有清熱涼血、止血散淤的作用，可用于輔助治療熱性病癥，對于體熱而引起的口渴、咳血、流鼻血、痰中帶血尤為有益。

3補益身體

蓮藕中富含蛋白質、碳水化合物、維生素，還含有鐵、鈣、鉀等多種礦物質，有明顯的補益作用。

中醫認為， 蓮藕煮熟后性溫，味甘，能健脾開胃，補中養神，益氣力。

4潤腸通便

蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白，它們能與體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，同時還能促進胃腸蠕動，加快體內多余脂肪和有害物質的排出，具有降血脂和預防便秘的作用。

02養生藕菜怎麼吃

蓮藕入湯：清口更潤燥

蓮藕和鴨子都是生活在水里的，鴨肉最大的特點是不溫不熱，再加上性溫涼的蓮藕，就能清熱祛火，滋陰潤燥。

盡量選新鮮的蓮藕，老一點的鴨子，搭配上黑木耳，放入生姜等調味料，燉上3小時，出鍋時再撒些鹽。

老藕做粉：養胃又止瀉

老一點兒的藕，糖分較高，纖維也比較多，做成了粉，纖維雖然流失了，但它性味溫和了，對養胃、止瀉有很大的幫助，特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。

但是做成粉后，糖分也會增高，熱量會增加5倍多，因此，血糖偏高或有糖尿病的人，最好還是不要吃藕粉了。

嫩藕涼拌：寶寶很下飯

鮮嫩的藕，口感較脆，比較適合涼拌、熱炒，而老一點兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。

家中有小孩子的，推薦涼拌藕片，孩子要是沒食欲或者是吃了東西不消化，就做這道菜，爽口的感覺會讓孩子愛吃飯，吃得多。

清蒸藕米丸子

材料Material

藕 200克、糯米 100克、糯米粉 80克、胡蘿卜 半根、蔥 適量、花生油 適量、精鹽 適量

制作Making

1.食材都準備好，糯米可以事先浸泡四個小時以上或者泡一個晚上。

2.蓮藕去皮洗干凈，擦成絲后用刀子再稍微剁幾刀，將蓮藕絲稍微剁短一點，撒入適量鹽腌制十分鐘。

3.我覺得顏色不是很漂亮，所以又加了點胡蘿卜絲增加點顏色，大家可以隨意哈。

4.十分鐘左右，就可以腌制出大量的水分，稍微用力將蓮藕胡蘿卜絲里的水擠出來。不用太干，稍微留點水分更好。

5.將洗好的糯米加入蓮藕絲中。用手抓糅均勻。

6.分次加入糯米粉，一邊加一邊抓糅，糯米粉不必全部都放進去，只要蓮藕絲能成團即可。

7.放在刷了油的盤子里，上鍋蒸20分鐘，直到糯米完全熟透即可出鍋了，直接吃就很美味了，蘸醬也很好吃哦，軟糯開胃，既可以當主食，又可以當早餐，簡單好吃。

03吃蓮藕的注意事項

1脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕

生蓮藕性寒，適用于經常口干舌燥和火氣大的人。但對于脾胃虛寒、大便溏泄的人來說，食用生藕易傷脾胃，且會加重身體寒癥。

2糖尿病患者別把蓮藕當菜吃

蓮藕中的淀粉含量很高，尤其是七孔藕，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利于病情控制。

3生吃蓮藕需警惕寄生蟲

蓮藕生長在淤泥中，容易被寄生蟲和致病微生物污染，如果處理不當，生食則可能感染寄生蟲，造成腹瀉、腸炎、腹痛等情況。所以還是建議要熟食，或者在開水中焯燙后再食用更安全。