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養生訣竅
秋后進補,魚和肉都不如它,2元一斤,止血散淤,清爽開胃,比肉還要香!
2023/08/29

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秋季是吃蓮藕的好時機,在這個時間段的蓮藕,是最清脆甘甜的,不管是清炒、涼拌,還是燉湯,都深受人們的喜愛。但如果你認為它只是好吃,那就大錯特錯了,蓮藕的營養功效同樣不可小覷。

《本草綱目》稱它為「靈根」,民間說它是「窮人的醫生」,很多營養師也推薦大家常食蓮藕。

它含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分,經常食用可以健脾益胃、排毒養顏、清熱涼血和增強免疫力,無論大人小孩都要多吃了,對身體特別好。

01秋后吃藕的好處

1健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白以及膳食纖維,能夠幫助人體減少脂類的吸收。而且 蓮藕自帶一種清香,可以開胃健中。

2清熱涼血

《本草經書》中記載藕 「生者甘寒,能涼血止血、除熱清胃」。生蓮藕性寒,味甘,有清熱涼血、止血散淤的作用,可用于輔助治療熱性病癥,對于體熱而引起的口渴、咳血、流鼻血、痰中帶血尤為有益。

3補益身體

蓮藕中富含蛋白質、碳水化合物、維生素,還含有鐵、鈣、鉀等多種礦物質,有明顯的補益作用。

中醫認為, 蓮藕煮熟后性溫,味甘,能健脾開胃,補中養神,益氣力。

4潤腸通便

蓮藕中含有豐富的膳食纖維和黏液蛋白,它們能與體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,從而減少脂類的吸收,同時還能促進胃腸蠕動,加快體內多余脂肪和有害物質的排出,具有降血脂和預防便秘的作用。

02養生藕菜怎麼吃

蓮藕入湯:清口更潤燥

蓮藕和鴨子都是生活在水里的,鴨肉最大的特點是不溫不熱,再加上性溫涼的蓮藕,就能清熱祛火,滋陰潤燥。

盡量選新鮮的蓮藕,老一點的鴨子,搭配上黑木耳,放入生姜等調味料,燉上3小時,出鍋時再撒些鹽。

老藕做粉:養胃又止瀉

老一點兒的藕,糖分較高,纖維也比較多,做成了粉,纖維雖然流失了,但它性味溫和了,對養胃、止瀉有很大的幫助,特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。

但是做成粉后,糖分也會增高,熱量會增加5倍多,因此,血糖偏高或有糖尿病的人,最好還是不要吃藕粉了。

嫩藕涼拌:寶寶很下飯

鮮嫩的藕,口感較脆,比較適合涼拌、熱炒,而老一點兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。

家中有小孩子的,推薦涼拌藕片,孩子要是沒食欲或者是吃了東西不消化,就做這道菜,爽口的感覺會讓孩子愛吃飯,吃得多。

清蒸藕米丸子

材料Material

藕 200克、糯米 100克、糯米粉 80克、胡蘿卜 半根、蔥 適量、花生油 適量、精鹽 適量

制作Making

1.食材都準備好,糯米可以事先浸泡四個小時以上或者泡一個晚上。

2.蓮藕去皮洗干凈,擦成絲后用刀子再稍微剁幾刀,將蓮藕絲稍微剁短一點,撒入適量鹽腌制十分鐘。

3.我覺得顏色不是很漂亮,所以又加了點胡蘿卜絲增加點顏色,大家可以隨意哈。

4.十分鐘左右,就可以腌制出大量的水分,稍微用力將蓮藕胡蘿卜絲里的水擠出來。不用太干,稍微留點水分更好。

5.將洗好的糯米加入蓮藕絲中。用手抓糅均勻。

6.分次加入糯米粉,一邊加一邊抓糅,糯米粉不必全部都放進去,只要蓮藕絲能成團即可。將蓮藕面團分次小劑子,再將一個個小劑子放在手心抓緊,稍微搓圓。

7.放在刷了油的盤子里,上鍋蒸20分鐘,直到糯米完全熟透即可出鍋了,直接吃就很美味了,蘸醬也很好吃哦,軟糯開胃,既可以當主食,又可以當早餐,簡單好吃。

03吃蓮藕的注意事項

1脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕

生蓮藕性寒,適用于經常口干舌燥和火氣大的人。但對于脾胃虛寒、大便溏泄的人來說,食用生藕易傷脾胃,且會加重身體寒癥。

2糖尿病患者別把蓮藕當菜吃

蓮藕中的淀粉含量很高,尤其是七孔藕,糖尿病患者吃了容易使血糖升高,不利于病情控制。

3生吃蓮藕需警惕寄生蟲

蓮藕生長在淤泥中,容易被寄生蟲和致病微生物污染,如果處理不當,生食則可能感染寄生蟲,造成腹瀉、腸炎、腹痛等情況。所以還是建議要熟食,或者在開水中焯燙后再食用更安全。

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